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有一種零食只會出現在我們記憶中,四方果啫喱就是其中一種一位。
四方果啫喱對於90後來說,絕對是童年喜愛的零食之一。紫、綠、紅、黃,代表四款不同口味的啫喱,被一個正方形的膠盒盛載著,我們可以用匙羹吃,或用飲管吸啜,甚至直接倒進口中,各有各滋味。可惜的是,四方果啫喱在2014年的時候停產了。當年關注食品健康的問題,認為四方果人造色素過多。最後決定停止生產。根據2007年英國南安普敦大學的一項研究指出,人造色素會增加小朋友患過度活躍症的風險,影響注意力集中。我們固然著重零食對健康的影響。6種人造色素在不同國家地區,都有不同的食用標準,在部分歐洲國家是完全或部分禁止的,但在香港並沒有相關的限制,為了健康著想,現在不少人都食用蒟蒻代替啫喱。
蒟蒻屬於一種植物,當中有97%都是水份。它除了低卡之外,更有助預防糖尿病、降低膽固醇、改善便秘、預防骨質疏鬆等,的確是一種健康的零食。蒟蒻是由蒟蒻粉製成,質感較為煙韌彈牙,而啫喱則由魚膠粉所製而成,一種從動物提煉出來的蛋白質凝膠,質感比較爽口。蒟蒻和啫喱,兩種零食給我們的感覺雖然差不多,但蒟蒻真的能代替啫喱嗎?或啫喱真的需要被代替嗎?四方果啫喱帶給我們的是一種情懷,是蒟蒻無法改變的,即使就健康角度而言,蒟蒻更勝一籌,也無法代替四方果啫喱在我們心中的位置!
我們喜歡的是蒟蒻還是啫喱,只是選擇不同,並沒有對錯之分。四方果啫喱停產既成事實,但不妨試想想,會否有另一種方法能在保留它原來味道的同時,改善到人造色素的問題呢?或許四方果啫喱會在不久的將來以健康的方式再次出現在我們眼前!