「口立濕」好快會消失?

年輕一代對「口立濕」三個字非常陌生,難道「口立濕」再過十年便會無人問津? 「口立濕」是老一輩對涼果的俗稱,涼果會得到這個俗稱是源於涼果對我們而言不是正餐,涼果屬於「垃圾」食物,所以隨著時間便順口說成「口立濕」;亦有另一種說法,因為涼果是集甜、酸、甘、咸於一身的零食,會令人吃完分泌口水,有 「口腔立即濕潤」的意思。    涼果是以不同種類的鮮果或蔬菜經醃製而成的零食。以往慳儉的農民為了令鮮果或蔬菜的食用壽命延長,同時作為儲備用途,會在鮮果或蔬菜中加入糖或鹽去醃製再作儲存。後來因為儲存了太多的關係,農民會把多出的涼果贈送鄰居或向附近的村莊出售,慢慢形成涼果行業。涼果業大多屬於家族經營,五、六十年代是涼果業的高峰期,當時有超過一百間涼果工廠。但後來因為成本增加,絕大部份工廠都選擇搬到內地,同時更引入先進機械進行生產及製作。機械不但可以減低成本,更可以處理衛生及食物品質的問題。到現在,本港只有極少數老字號堅持手製涼果。相對地,機械式生產的涼果也純熟至可以媲美手製涼果的地步。   涼果種類非常豐富,主流的可分為蜜餞類如加應子、話化類如話梅、果脯類如楊桃脯等。相比薯片、朱古力等這些比較多年輕人喜愛的零食,涼果對年輕人來說不像零食,反而是一種有功能的食物。話梅、加應子、咸柑桔較常出現在年輕人眼前。每當喉嚨痛、咳嗽、飲用中藥嘅時候,長輩必然會提起,亦難怪年輕一代不把涼果當作零食。作為零食之外,涼果用途亦非常廣泛,可以浸酒、之餘亦可製作成醬料,更有豐富的藥用價值,是一般零食不能與之相提並論。  • 柑桔: 醫治扁桃線炎; • 山楂: 治喉嚨痛,開胃消滯; • 陳皮: 化痰; • 李子: 生津利水; • 金橘果肉: 消食下氣、化痰止咳等。    正因涼果不止是零食,同時具有舒緩作用,所以每個家庭必備幾種涼果以防萬一。可惜要遇上合口味的涼果並不容易,所以每當我們尋覓到特別的、優質的涼果時,都會大家互相分享、交換品嚐,與此同時亦能增進左鄰右里的感情。在購買涼果的過程亦樂趣萬分:先從眾多的玻璃樽裡搜尋自己最喜愛的涼果,再把涼果放在袋子中,每一個動作都充滿着對涼果的期待與熱情。作為零食而言,涼果絕對是當中的奇珍異寶。 面對眾多年青人對「口立濕」的陌生、手製涼果演變成機製涼果、玻璃樽裝演變成獨立包裝。究竟在消失的是涼果?是人與食物之間的溫度?還是左鄰右里的感情?
2021-02-11

全盒裏的果仁?

  全盒裏的果仁? 還有兩日就到農曆新年,家家戶戶都要辦年貨。 年糕、蘿蔔糕、煎堆、笑口棗、全盒都是新年必定會出現的賀年食品,正正也代表着它們不可以缺少的地位。今次想研究的是一年只出動一次,需要動用到七至八種食品來填滿的全盒,在準備的過程令人非常頭痛。全盒到底要放甚麼食品才完美呢?客人喜好不一,買多了又做成浪費,還要顧及美觀和意頭。這個時候果仁可以解決了很多煩惱。   「果仁」是指不同堅果類植物的種子的統稱。常見的有開心果、腰果、杏仁,同時什錦果仁也是非常流行的零食。常見的罐裝果仁在不同聚會或看電影時都常常出現。蓋子一經打開,都沒有蓋上的需要。 有趣的是,果仁的特性在於夾在一起吃時能彼此調和,分開享用時亦各具特色,各自精彩。試想,若全盒中有四格分別放著糖蓮子、糖蓮藕、糖冬瓜和糖椰角,誰都會覺得單調;但如果有四格分別放著合桃、開心果、腰果、花生等等,客人只會問你為何沒有瓜子。這也是果仁成為全盒救星的原因。   當我們吃完甜甜的糖果後自然就不想再吃糖蓮子,因為都是甜食。吃完大白兔糖後,對主人家招待的年糕和煎堆就難以起勁,畢竟糖粉還粘在口中。但果仁就全無這個問題,在飯前飯後吃亦可;而且由於咀嚼需時,咬合費力,口水分泌自然提高,正正為吃大餐之前好準備。   在我們的傳統中,黑瓜子有「辛酸」的意思,指食用時將黑色外穀除去,意味著「撥開雲霧」。不同的果仁填充了全盒的空間,亦為親友們提供交談的空間,將這一年的艱辛,林林總總的經歷,好好暢談一番。我們邊說邊咬著堅硬的果仁,正好把一年來咬緊牙關的日子都釋懷。隨之而來的,就只剩下與好友分享點滴的好時光。   全盒到底要放甚麼食品才完美呢? 一個完美的全盒,隱藏着傳遞感情的意味。 放的是關懷,放的是時間,放的是真情。  
2021-02-11

小牧那話兒

    這是我第一次認真拿起筆寫關於小牧,以小牧是如何練成的就找機會再講。實不相瞞小弟記憶就好似金魚一樣,只系得七秒,我是經歷咗好多唔同類嘅事情都系真心想寫出但又想不到完整嘅畫面,所以不談了,大概我就做過7-8份職業到喇。 過了去就算吧!但系這些都唔重要,對我人生嚟講最重要及最幸運的系我有一個好媽媽。如果我冇這位母親嘅話,系不會有今天的我。 我知道我知道,這很老土嘅,但系真嘅,唔系我媽打,我亦都唔會做生意,我到現在,我都系覺得自己,不是太懂做生意,唔系一個好強嘅領導,因我性格太柔了,做唔到一個一句就到要點的人,但我真心喜歡從商,亦都感恩我母親帶領我做生意,我仲好記得我第一單生意系從12歲開始,當我收到第一個十元返嚟嘅時候嗰份喜悦真系,開心到不得了,不是那十元:系背後嘅成功感。 我的父母是用身教的。我媽打是有一個非常之重要嘅做人宗旨,就係【做好件事首先要做好個人】,已我叫阿德,呢個名字都成日提醒我做人要有德行,這樣做事情會安心和踏實一點, 【上善若水厚德載物】,系我一生嘅格言。而小牧就係要有一種,牧養嘅精神和心態,要自我修煉修養,做到【謙謙君子,卑以自牧】,總之就係好人好事啦! 我有個抱負,就係想致力做到成為香港最具知名及宣揚正能量嘅品牌! 你問我有冇失意的時候。失意發生喺我身上可以話系家常便飯嘅一樣多,下刪1000字吧,做生意嘅有邊個無難關無困局。做生意一日未成功都系經歷緊失敗嘅過程,但最主要嘅系要有抱負,堅持不放棄,關關難過關關過。回想返起都會系小事一宗。 做生意最大的得着是令我見識同埋經歷到好多!都令到我眼界開闊了很多,感恩能夠認識到你們每一位,及一直支持我們的小牧,有機會希望能同大家見面共勉之,最後想同大家分享我很喜歡的一首詩。 手把青秧插滿田, 低頭便見水中天; 六根清淨方為道, 退步原來是向前。 插秧詩
2019-03-01